REMPAH GULAI KUZI KELANTAN

1ekor ayam – dipotong kecil

8 ulas bawang merah – ditumbuk @ dikisar

5 ulas bawang putih – ditumbuk @ dikisar

2 inci halia – ditumbuk @ dikisar

1 paket zafron (jika ada)

15 ulas bawang merah – digoreng & ditumbuk lumat

1 tin susu cair

1/2 botol sos tomato Delmonte

1 tin kecil tomato puree

4 sudu makan rempah kuzi

1/2 cawan kismis

Segenggam kacang gajus/ badam

3 sudu makan minyak sapi + minyak untuk menumis

Garam, gula & perasa

CARA MEMASAK:

1.Cuci bersih ayam dan potong kecil. Kemudian gaulkan dengan sedikit bahan yang ditumbuk/ kisar dan zafran. Perapkan sekejap dan goreng hingga masak. Ketepikan.

2.Hiris nipis-nipis bawang merah dan goreng jangan garing sangat. Setelah kekuningan angkat dan toskan minyak, tumbuk lumat jadi seperti kerisik. Ketepikan.

3.Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng kismis dan gajus.

4.Panaskan minyak sapi + minyak masak dan tumis bahan-bahan kisar sampai wangi.

5.Masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis lagi hingga pecah minyak. Tutup api.

6.Dalam mangkuk besar, masukkan susu cair, bawang goreng yang ditumbuk lumat, tomato puree dan sos tomato. Kacau rata.

7.Kemudian masukkan ke dalam periuk bahan tumis tadi, kacau sebati. Jika kuah terlalu pekat masukkan 1/2 cawan air.

8.Buka api, masak hingga mendidih. Masukkan ayam goreng, gajus/badam, kismis, garam dan gula.

9.Biarkan merenih dengan api sederhana dan kuah sedikit pekat.

10.Kuzi Ayam siap dan boleh dihidangkan bersama roti jala atau roti benggali.

Kredit resipi : Rozmaliza Omar