SCOBY/CENDAWAN MEKAH STARTER BENIH UNTUK BUAT MINUMAN KOMBUCHA

💥Bahan-bahan Diperlukan:

1 keping SCOBY Cendawan Mekah

1 cawan gula putih (jangan guna gula perang)

4-6 uncang teh hitam/teh hijau

3 liter air suam

1 cawan kombucha matang (starter dari batch sebelumnya atau kombucha tanpa perisa dari kedai)

Balang kaca besar (jangan guna plastik atau logam)

Kain bersih/muslin dan getah untuk penutup

💥Cara Penyediaan:

1. Buat Teh Manis

Rebus 3 liter air sehingga panas (jangan mendidih).

Masukkan uncang teh dan biarkan selama 15-20 minit.

Tambahkan 1 cawan gula dan kacau hingga larut.

2. Sejukkan Teh

Biarkan teh manis sejuk sehingga mencapai suhu bilik.

3. Tuang ke dalam Balang

Tuangkan teh manis yang telah sejuk ke dalam balang kaca.

4. Masukkan SCOBY dan Kombucha Matang

Letakkan SCOBY perlahan-lahan ke dalam balang. Tambahkan 1 cawan kombucha matang sebagai “starter” untuk membantu fermentasi.

5. Tutup dan Simpan

Tutup balang dengan kain bersih dan ikat dengan getah. Ini membolehkan udara masuk tetapi menghalang habuk dan serangga.

6. Fermentasi

Letakkan balang di tempat yang gelap dan bersuhu bilik (20-24°C). Elakkan daripada terkena cahaya matahari secara langsung.

Biarkan selama 7-14 hari, bergantung pada tahap kepekatan dan rasa yang diingini.

7. Rasa dan Tuai

Selepas 7 hari, rasa kombucha menggunakan sudu bersih. Jika terlalu manis, biarkan fermentasi lebih lama. Jika rasa sudah cukup, kombucha sedia untuk dituai.

8. Pembotolan (Opsional – Untuk Kombucha Berkarbonat)

Tuang kombucha ke dalam botol kaca dan tinggalkan sedikit ruang di bahagian atas.

Tutup dan biarkan di suhu bilik selama 3-5 hari untuk menghasilkan karbonasi.

9. Simpan di Peti Sejuk